Sabato scorso abbiamo fatto una visita ai vigneti di Sa Cova. È la più antica cantina (bodega) di Ibiza. Il terreno si trova nel campo di San Mateu. Siamo stati accolti calorosamente da Juan, il proprietario, che gestisce l’attività insieme alla figlia e al genero.
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Sa Cova è nato come un hobby che è sfuggito di mano. Juan ha una grande passione per i vini e ha iniziato a produrre vino a livello commerciale nel 1990.
Contrariamente a quanto si potrebbe sospettare, Ibiza ha una lunga storia di produzione di vino che risale ai Fenici, circa 700 anni prima di Cristo. A metà del XIX secolo, quando la fillossera paralizzò la produzione di vino in Europa, Ibiza fu a lungo risparmiata grazie alla sua posizione remota. Quando il resto dell’Europa aveva già superato la malattia, questa arrivò a Ibiza solo negli anni Trenta. Questo segnò la fine della produzione di vino sull’isola.
Ville a Ibiza consigliate
Da allora non si coltivò più vino per secoli, fino a quando Juan non riprese questa tradizione.
Dopo aver ricevuto alcune informazioni e aver fatto un giro della bodega, è arrivato il momento di degustare i vini. Juan ha preparato formaggi e bicchieri e abbiamo cercato il sole (ancora) caldo di ottobre. Sa Cova produce cinque diversi vini. Il vino si trova principalmente sull’isola, ma viene esportato anche in Germania su piccola scala.
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Da Juan’s si possono degustare vini e gustosi spuntini locali durante tutto l’anno. Lo consigliamo! Se venite con un gruppo numeroso, vi consigliamo di fissare un appuntamento in anticipo.
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